Cheesecake de mirtilos e caju

   Cá em casa somos fãs de mirtilos e descobri uma receita que me agradou, mas não tinha todos os ingredientes necessários para a confeccionar. Assim, vasculhei na despensa, descobri uma lata de leite de coco condensado que comprara no Celeiro e usei-a em substituição do creme de coco, do óleo de coco e do xarope de agave da receita original.

Cheesecake de mirtilos vegan

 

 Receita de CHEESECAKE DE MIRTILOS

Ingredientes:

BASE

1  chávena de nozes ou outro fruto oleaginoso;

1 chávena de tâmaras (descaroçadas e demolhadas 15 min.);

1 colher de sopa de leite de coco condensado.

RECHEIO

 1 chávena de caju (demolhado durante várias horas);

 1/2 chávena de mirtilos

 1 limão e/ou lima - sumo

 Leite de coco condensado (restante)

TOPO

Compota de frutos vermelhos sem açúcar;

Mirtilos q.b.

 

 Procedimento:

1. Triturar as nozes e as tâmaras, adicionando depois a colher do leite condensado e triturando até ficar moldável. Colocar a pasta numa forma redonda pequena, com papel vegetal no fundo, calcando bem com a base de um copo. Colocar no frigorífico.

2. Triturar muito bem o caju, adicionar o sumo do citrino, os mirtilos e o restante leite de coco condensado e triturar novamente. Colocar sobre a base e levar novamente ao frigorífico.

3. Quando estiver firme, decorar com a compota e colocar mirtilos no topo.

Dicas :

- Pode congelar a tarte e ir cortando as fatias à medida que deseje.

Bom apetite!