Guia: a verdade sobre o açúcar

        10 formas de como o açúcar prejudica a sua saúde:
        1. O açúcar é uma substância que causa dependência - e um veneno para o organismo;
        2. O açúcar pode conduzir a resistência à insulina e a diabetes tipo 2;
        3. O açúcar aumenta os triglicéridos, com risco de obesidade, doenças no fígado e cardíacas;
        4. O açúcar interfere na função imunológica e aumenta o risco de cancro;
        5.  O açúcar causa cáries e doenças nas gengivas;
        6. O açúcar toma o lugar de nutrientes importantes para o organismo;
        7. O açúcar acelera o envelhecimento;
        8. O açúcar aumenta o nível de glicose no sangue, mas esse nível decresce rapidamente conduzindo a irritabilidade, depressão e stress;
        9. O açúcar eleva a adrenalina, potenciando distúrbios de ansiedade e de hiperactividade;
       10.  O açúcar afecta negativamente o comportamento e a cognição nas crianças.

      Agora que conhece os impactos negativos que o açúcar refinado pode ter no seu corpo e mente, deverá ter mais cuidado com os alimentos que escolhe. E o primeiro passo é aprender sobre onde o açúcar se esconde - pois um alimento não precisa de ser muito doce para estar carregado de açúcar. Quando se trata de alimentos embalados e processados, deixe o rótulo ser o seu guia. Os açúcares naturais, encontrados nas frutas ou vegetais são uma parte orgânica dos alimentos, sendo portanto são aceitáveis. Tal não acontece com os açúcares adicionados que se escondem em muitos alimentos - e não apenas na forma de sacarose. O açúcar adicionado é muitas vezes disfarçado com nomes enganadores em bebidas e alimentos processados. Para complicar, um açúcar natural, como a frutose, é considerado um açúcar adicionado do ponto de vista legal e também pode assumir a forma de um açúcar adicionado quando é incluído em alimentos processados. 
     Veja em baixo as denominações mais comuns e... leia os rótulos das embalagens!

Saiba reconhecer os diversos tipos de açúcares.

      Há produtos mais naturais/ menos refinados do que outros, que são preferíveis desde que biológicos, como sejam:

• Frutose naturalmente presente nos frutos - coma fruta!
• Açúcar integral de cana (esqueça o açúcar "mascavado" ou o "demerara");
• Açúcar de coco;
• Mel;
• Stevia;
• Tâmaras;
• Xaropes de agave ou de ácer (plantas).

     Contudo,  não esqueça que o açúcar é uma substância aditiva (tal como o álcool, cafeína ou tabaco) e um veneno que está presente na maioria dos produtos processados.E mesmo os mais naturais devem ser consumidos com moderação. Veja uma versão curta sobre o assunto...

        ...e o documentário da BBC " A verdade sobre o Açúcar"

Guia: substitutos dos ovos

       Uma das questões iniciais daqueles que optam por alterar a sua alimentação e tornar-se vegan/ vegetarianos restritos prende-se com os ingredientes que funcionam como substitutos dos ovos. Assim, temos:

1. Aquafaba: deriva dos termos do latim aqua (água) e faba (que é a família das leguminosas). Descobriu-se que a água de cozer as leguminosas, sobretudo o grão-de-bico, depois de bem batida, se assemelha  às claras de ovo batidas em castelo. 
2. Tofu: produzido a partir do feijão de soja, apresenta uma textura mais ou menos firme semelhante à do queijo - por isso é também denominado "queijo de soja". Em sobremesas utiliza~se geralmente o tofu mais suave e cremoso ("silken tofu").É um alimento versátil, de elevado valor proteico, pobre em gorduras saturadas e de reduzido valor calórico, constituindo igualmente um excelente substituto da carne. Nota: contém fitoestrogéneos, pelo que é bom para o equilíbrio hormonal na menopausa, mas não aconselhável em doentes com cancro da mama receptivos aos estrogéneos e que tomem Tamoxifeno).
3.  Chia ou Linhaça moída: servem para ligar os restantes ingredientes das receitas. O denominado "ovo de chia" é feito com 1 colher de chia para 3 colheres de água, deixando a repousar até as sementes incharem e ganharem uma textura gelatinosa.
4. Abacate ou Banana: servem igualmente para ligar os restantes ingredientes, mas são usados sobretudo em sobremesas.

Ovos e seus substitutos

      Equivalências: 1 ovo = 3 colheres de sopa de Aquafaba; 55 gramas de Tofu; 1 colher de sopa de chia ou linhaça moída; 75 gramas de bananas maduras ou abacate.

      Se quiser continuar a comer ovos, procure ovos biológicos certificados -  pela sua saúde e pelo bem-estar animal. Se não está convencido(a), veja o vídeo seguinte sobre a indústria dos ovos.

Guia: Grãos sem glúten

Lista de grãos sem glúten